這陣子比較悠閒些了,終於有時間可以著手更新關於廚藝這部份。
來澳洲賺最飽的是廚藝的經驗,希望我回台投入責任制的職場,還可以有時間上菜。(笑)
此食譜是我參考「美景美食紐西蘭美女的家」,內容物有小小的微調了一下。
餡料:
水煮蛋 2個(茶葉蛋亦可)
豬絞肉 100公克
香菇 2朵
碎蘿蔔乾 適量
紅蔥酥 2大匙
醬油 4大匙
白糖 1小匙
五香粉 1小匙
水 半杯(使用量米杯)
米漿材料:(份量約莫四碗)
在來米粉 2杯
水 4杯
醬油 2大匙
鹽 1小匙
雞粉 適量
醬汁:
醬油膏 4大匙
蒜泥 1/2匙
糖 1/2匙
水 2大匙
香麻油 少許
製作步驟:
1.炒餡料:先將豬絞肉(我使用半肥半瘦)下鍋翻炒至變色,加入切半的香菇、水煮蛋、蘿蔔干及紅蔥酥,和五香粉、醬油、糖及水一起拌炒,這時候可以試一下味道,不足的部份可以在適量下手。剩餘滷汁備用。
2.製作米漿:在來米粉用冷水調勻,再加入醬油、鹽和雞粉拌勻後,開小火攪拌成米漿。濃稠度約莫如圖示。分裝至碗裡八分滿。
3.用少許油爆香紅蔥頭及蘿蔔干,與剩餘滷汁拌勻,平均灑在碗裡,放入切半的蛋,用大火蒸20-30分鐘左右。
4.調醬汁:醬汁材料調勻煮沸,食用時淋上去即可。醬汁有些偏鹹,應該還可以小小調整一下。
剛蒸好的碗粿,看似有些透。要確認是否蒸熟,可用筷子插入,若沒有粉沾黏,表示已熟。
常溫放置約莫三小時左右,淋上醬汁微波30秒,好吃的碗粿上菜!!!
碗裝米漿和餡料是分開的,不過部份的食譜是米漿會與餡料拌勻,我想口感上都差不多,只是視覺呈現的效果不同而已。
碗粿製作過程滿簡單的,一次就可以成功。
文章標籤
全站熱搜
留言列表